Recetas RSS

*Tomar en cuenta que esta receta es para picañas de aproximadamente 1.5kg Instrucciones: Realizar cortes a la grasa de la picaña de forma horizontal y vertical para darle un diseño de "cubos" a la grasa. Sazonar al gusto, LECID sugiere usar sal de grano con finas hierbas, las puede encontrar en la sección de sales de la pagina ;) Precalentar el horno a 250º C por cinco minutos. Bajar temperatura a 150º C e introducir Picaña. Recuerda tener una charola para que no se escurra la grasa. Dejar Picaña dentro del horno por 40 minutos a la misma temperatura (150º...

Leer más

Ingredientes:   1 kg de carne molida Búfalo 1/4 de cebolla picada 4 dientes de ajo grandes 1 pimiento rojo grande natural 2 tomates guajillo 1 taza de apio picado 2 huevos crudos 1 taza de pan molido 2 cubos de consome de pollo  100gr de tocino picado 200gr de jamón serrano Pimienta al gusto   Instrucciones:   Picar en cuadritos y sofreir en aceite de olivo la cebolla, los ajos, los tomates y el pimiento. Una vez sazonado agregar el tocino y el jamón Serrano. Vertir la salsa sobre la carne molida y revolver. Disolver los 2 cubos de...

Leer más

  Instrucciones Comenzamos con bañar un poco el corte con aceite de oliva utilizando una ramita de romero. El aceite nos ayuda a que el sazonado se pegue correctamente a la carne y el romero le da un toque extra de sabor. Sazonamos con Santa Sal, que es sal en grano con una mezcla de chiles. Muy recomendado para este tipo de cortes. Vamos con el ajo: Cortamos a la mitad, un chorrito de aceite de oliva y la misma Santa Sal. Envolvemos en aluminio y lo vamos a colocar directamente sobre la brasa por 15 minutos. Para este corte...

Leer más

 El rey de los cortes americanos: UN COWBOY con la experiencia del sabor del búfalo. Hecho con una costra picante y con muchísimo sabor a ajo. Hecho en asador de carbón. Instrucciones: Aplicar sal de grano al gusto. Envolver en aluminio 5 dientes de ajo grandes y bañarlos en aceite y sal de grano al gusto  Introducir el aluminio con los dientes de ajo y el cowboy al asador  Tatemar dos chiles habanero  Una vez que los dientes de ajo ya estén quemados, se sacan y se ponen junto a los chiles habanero tatemados en un recipiente. Macerar los ajos...

Leer más

Favorito de muchos, el medallón de filete es un corte sacado del lomo del búfalo. Es un corte magro y muy suave, por lo que va perfectamente para experimentar con sabores diferentes. La sazonada: Con Sal y Pimienta nunca hay forma de equivocarse. En este caso utilizamos una mezcla de pimienta roja, negra, verde y blanca para darle un toque diferente de sabor, Preparando el Sartén: Los sartenes de hierro fundido son excelentes para la cocina, ya que aguantan altas temperaturas y son muy consistentes. Fuego medio-alto y un poco de aceite vegetal hasta que empiece a humear levemente. Primera...

Leer más