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New York cocinado Sous Vide y Sellado con Mantequilla.
Instrucciones: En este caso no vamos a usar aceite, ya que no es recomendable para el tipo de cocción. Sazonamos con Santa Sal y colocamos una ramita de romero sobre el corte. La técnica Sous Vide básicamente consiste en empacar al alto vacío la carne y, usando una maquina especial, calentar agua a la temperatura deseada de cocción interna (125 grados F en este caso). De esta forma, el corte siempre se va a cocinar a una temperatura constante. Una vez que la carne se cocinó durante 3 horas, la retiramos y la sacamos de la bolsa. En este...